Foto: Álex Cámara

El libro sobre alimentación adecuada para los más pequeños, ‘Aprender a comer mejor’, ha obtenido el primer premio como ‘Mejor libro de salud y nutrición’ de España en el certamen internacional de alimentación de la organización ‘Gourmand World Cookbook Awards’. Está elaborado por la Fundación Granada Educa y los cocineros de las escuelas infantiles del Ayuntamiento de Granada.

Con motivo de la distinción, la publicación podrá concursar al premio internacional ‘Best in the world’, que se fallará el 6 de marzo en París, y en el que está prevista la participación de más de 160 países.

El manual consta de 263 páginas e incluye capítulos dedicados a los valores nutricionales de los alimentos, a la importancia del desayuno, así como dietas especiales para celíacos o personas con intolerancia a la lactosa, entre otros. Puede adquirirse en librerías pequeñas de la ciudad como ‘Atlántida’ o ‘Imagina’.

Desde 2007, el Ayuntamiento, junto al equipo de cocineros de las escuelas municipales, la Concejalía de Educación y la Fundación Granada Educa, dan a conocer a los padres lo necesario para que sus hijos mantengan una dieta saludable y equilibrada a través de publicaciones. Se han editado dos libros a lo largo de estos años. La primera edición, titulada ‘Aprendiendo a comer’, era “más modesta, con las recetas y sugerencias para la alimentación de nuestros niños y esta segunda, con más cuerpo y más grande”, ha comentado el alcalde de Granada y presidente de la fundación Granada Educa, José Torres Hurtado.

“Es una noticia muy agradable por la profesionalidad de estos maestros de la cocina en la alimentación infantil. Es muy importante que se consideren como los mejores menús y mejor alimentación de todos los niños en España”, ha afirmado Torres Hurtado, quien ha entregado este martes el galardón a los cocineros de la escuela infantil Belén. “Hay que posibilitar una buena nutrición infantil para que los niños se acostumbren a comer sano y bien y con ello, tengan una vida sana”, ha añadido el edil.

Por su parte, Francisco Martín, cocinero de la escuela infantil Belén, ha manifestado que “ha sido un trabajo en común de en principio ocho cocineros y luego dos más nuevos. Este trabajo lo hemos ido realizando a lo largo de los años y esta ha sido la conclusión. Hemos participado en muchos seminarios y hemos estado en contacto con pediatras y con expertos en alimentación y nutrición. Al final, con los consejos de unos y otros nos ha salido una obra de arte. Nos da mucha alegría de que haya sido reconocido”.

Martín ha asegurado que “lo principal” de las recetas del libro es que “todo está hecho a mano, es todo natural, no hay nada en conserva, nada que se salga de la alimentación natural que nos han enseñado nuestras madres. Con el tiempo, se ha ido perdiendo poco a poco y nosotros lo hemos mantenido. No hay ningún otro secreto”. También ha comentado que “las madres, en sus casas, siempre tienen problemas porque no es lo mismo que los niños coman en compañía de sus compañeros de clase y con sus maestras, con quienes están gran parte del día, que estar en su casa, donde tienen a los padres encima diciéndoles lo que tienen que hacer. Y hoy en día, los padres no disponen de mucho tiempo para hacer una alimentación total, completa y natural. No hay tiempo hoy en día para eso”.

Martín ha hecho hincapié en que “la guerra alimenticia con los niños es que no tengan una alimentación de tipo artificial porque lo único que aportan son muchas calorías y grasas y los niños se acostumbraban a comer en sus casas demasiada proteína. En la escuela tenemos un control total de sales minerales, proteínas y vitaminas. En el libro intentamos enseñar a los padres que hay que variar la alimentación a lo largo del día y compensar las comidas de día y de noche, que los niños no coman lo mismo que al mediodía ni al día siguiente. El objetivo es que al final de la semana y del mes tengan una alimentación equilibrada. Les aconsejamos a los padres que lleven a rajatabla las instrucciones del libro y procuren una buena alimentación para sus hijos”.

Por último, el cocinero de la escuela infantil Belén ha apuntado que, dependiendo de la edad y la motivlidad que tenga el niño, las calorías adecuadas para “uno de seis años muy activo, que quema todo lo que come” es de entre 1.300 y 1.800. “Es imprescindible que se empiece la mañana con un buen desayuno bastante fuerte porque  los niños se han tirado muchas horas inactivos. La noche es la que hay que controlar porque hay muchas horas de sueño y están los niños parados, reposando y tranquilos en sus casas”, ha sentenciado.

Las cuatro escuelas municipales de Granada ofrecen el servicio de comedor a alrededor de 500 niños al día. En cada una de ellas, se atiende a 120 niños aproximadamente.